Biodiversité
En achetant des produits issus de l’agriculture biologique, nous contribuons à la préservation de sols sains et de la biodiversité et à une agriculture durable de manière générale. Nous misons sur l’utilisation d’IP-SUISSE et de produits biologiques.
Exemples de nos mesures
Notre lait de prairie IP-SUISSE, par exemple, provient de vaches qui se nourrissent principalement d’herbe de pâturage en été et de foin et d’ensilage d’herbe en hiver. Elles ne reçoivent que peu d’aliments concentrés et l’utilisation du soja est interdite. En outre, nous nous engageons à n’utiliser que des poissons et fruits de mer répondant aux recommandations du WWF Suisse. À cette fin, nous faisons régulièrement contrôler notre assortiment par le WWF Suisse et nous renonçons à tous les produits classés comme «non recommandé».
Nos faits à propos de "Biodiversité"
- Dans nos restaurants, les produits suivants sont toujours IP-SUISSE ou issus de l’agriculture BIO: lait entier, yaourt nature, carottes, quinoa blanc (IP-SUISSE); tofu et bananes (BIO)
- Nous n’utilisons que des poissons et fruits de mer classés comme «hautement recommandé», «recommandé» ou «acceptable» selon le WWF Suisse (score 1 à 3). 80% de notre panier d’achat provient des catégories «hautement recommandé» ou «recommandé» (score 1 à 2).
- 72% de nos poissons et fruits de mer sont certifiés MSC ou ASC (2020)
