Réduction du gaspillage alimentaire
En Suisse, près d’un tiers des denrées alimentaires sont jetées. Parmi ce gaspillage alimentaire, 45 pour cent sont générés par les ménages, 30 pour cent par la transformation, 13 pour cent par l’agriculture et 5 pour cent par la restauration. Malgré la réduction déjà efficace des déchets alimentaires dans la restauration, nous souhaitons aller encore plus loin dans nos restaurants. Depuis 2006, nous avons réussi à réduire le gaspillage alimentaire de 60 grammes à 36 grammes par repas principal (en comparaison: au sein des ménages privés suisses, ils sont de 320 grammes par jour et par personne).
Mesure du gaspillage alimentaire
Afin de comprendre si les mesures prises sont efficaces, la SV mesure régulièrement le gaspillage alimentaire. Pour en savoir plus sur la situation actuelle de SV, cliquez ici : Mesure 2023
Nos faits à propos de "Réduction du gaspillage alimentaire"
- Nous atteignons actuellement un taux de gaspillage alimentaire de seulement 4 pour cent
- Les aliments, tels que des sandwichs, des pâtisseries ou du muesli, qui restent après la fermeture du restaurant et qui sont d’une qualité irréprochable sont proposés à un prix réduit l’après-midi
- Tous les aliments que nous ne pouvons pas réutiliser sont transformés en biogaz
- Lors d’événements, nos hôtes peuvent aussi emporter les restes de nourriture chez eux