30 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont liées à la production, la logistique, la préparation et l’élimination de denrées alimentaires. En outre, en Suisse, environ 30 pour cent des aliments produits sont jetés. En tant que l’un des principaux acteurs de la restauration en Suisse, nous voulons contribuer à contrer cette tendance. C’est pourquoi, depuis 2013, nous nous efforçons d’améliorer constamment notre bilan environnemental tout au long de la chaîne de valeur, de la production des aliments à leur élimination, en passant par leur achat et leur préparation. Notre objectif: apporter la durabilité directement dans les assiettes de nos hôtes!
Pour atteindre cet objectif, nous avons adopté l’approche globale du «Planetary Health Diet». Il s’agit d’une démarche scientifique visant à concilier environnement et santé. Notre stratégie s’appuie sur quatre domaines d’action.
Le plus grand levier d’une alimentation saine pour l’être humain et la planète réside donc pour nous, en tant qu’entreprise de restauration, dans l’orientation de notre offre.
Nous pouvons avoir un effet maximal sur notre chaîne de valeur lorsque la production durable de denrées alimentaires peut être assurée: la culture doit être aussi écologique que possible et les aspects sociaux et éthiques doivent être pris en compte.
Une gestion responsable des ressources disponibles est également un aspect central de notre stratégie de durabilité au sein de nos exploitations.
Nous misons sur sur de bons partenariats et sur une communication ouverte de nos indicatifs de durabilité. Nous travaillons, par exemple, avec différents partenaires, tels que le WWF Suisse et la Protection Suisse des Animaux PSA.
En tant qu'employeur responsable, nous nous engageons à offrir à nos collaborateurs un environnement de travail attrayant et sain. Cela implique une amélioration continue de nos conditions de travail et la création d'une culture d'entreprise dans laquelle chacun peut se sentir bienvenu. En outre, nous créons chaque année de nombreuses places d'apprentissage pour les jeunes talents et offrons à nos collaborateurs actuels de nombreuses opportunités de développement interne.
Au cours de nos 110 ans d’existence, notre engagement social profond a façonné notre ADN: en sa qualité de fondatrice et d’actionnaire majoritaire de SV Group, SV Fondation est garante de l’ancrage de notre responsabilité sociale. En tant que donatrice, elle soutient ainsi des projets visant à sensibiliser la population aux enjeux d’une alimentation saine et durable. En tant qu’entreprise citoyenne, nous souhaitons également renforcer encore l’impact social des sujets qui nous tiennent à cœur, en cultivant des partenariats stratégiques avec des organisations comme le WWF Suisse.
