Biodiversität
Durch den Einkauf von Produkten aus ökologischer Produktion leisten wir einen Beitrag zum Erhalt von gesunden Böden, der Artenvielfalt und zu einer generell nachhaltigen Landwirtschaft. Dabei setzen wir auf die Verwendung von IP-SUISSE und Bio-Produkten.
Beispiele unserer Massnahmen
Unsere IP-SUISSE Wiesenmilch stammt zum Beispiel von Kühen, die sich im Sommer hauptsächlich von Gras auf der Weide und im Winter vor allem von Heu und Grassilage ernähren. Dabei wird Kraftfutter sehr zurückhaltend gefüttert und der Einsatz von Soja ist untersagt. Darüber hinaus verpflichten wir uns dazu, nur Fische und Meeresfrüchte zu verwenden, die den Empfehlungen des WWF Schweiz entsprechen. Dafür lassen wir unser Sortiment vom WWF Schweiz regelmässig prüfen und verzichten auf sämtliche Produkte, die als “nicht empfehlenswert” eingestuft werden.
Unsere Fakten zur Biodiversität
- Folgende Produkte in unseren Restaurants stammen immer aus IP-Suisse oder BIO-Anbau: Vollmilch, Naturjoghurt, Rüebli, weisser Quinoa (IP-Suisse); Tofu und Bananen (BIO)
- Wir verwenden ausschliesslich Fische und Meeresfrüchte, die gemäss WWF Schweiz als „sehr empfehlenswert“, „empfehlenswert“ oder „akzeptabel“ eingestuft sind (Score 1-3). 80 % unseres Warenkorbs stammen aus den Kategorien „sehr empfehlenswert“ oder „empfehlenswert“ (Score 1 – 2).
- 72 % unserer Fische und Meeresfrüchte sind MSC- oder ASC-zertifiziert (2020)
