Als eines der führenden Gastronomieunternehmen in Deutschland möchten wir unseren Beitrag dazu leisten, die Umweltbilanz entlang unserer gesamten Wertschöpfungskette stetig zu verbessern – angefangen bei der Produktion der Lebensmittel, über den Einkauf und die Zubereitung bis hin zur Entsorgung. Auf diesen Seiten erfahren Sie mehr zu unserem Nachhaltigkeitsengagement.
Um unser Ziel zu erreichen, haben wir uns dem umfangreichen Ansatz der “Planetary Health Diet” verschrieben. Dabei handelt es sich um einen wissenschaftlichen Ansatz, der Umwelt und Gesundheit in Einklang bringen will. Unsere Strategie baut auf fünf Aktionsfelder auf.
Der grösste Hebel für eine Ernährung, die für Mensch und Planet gesund ist, liegt deshalb für uns als Gastronomieunternehmen in der Ausrichtung unseres Angebots.
Die grösste Wirkung innerhalb unserer Wertschöpfungskette kann erzielt werden, wenn die nachhaltige Produktion der Lebensmittel sichergestellt werden kann: Der Anbau muss so ökologisch wie möglich gestaltet und soziale sowie ethische Aspekte müssen berücksichtigt werden.
Der verantwortungsvolle Umgang mit den zur Verfügung stehenden Ressourcen ist auch innerhalb unserer Betriebe ein zentraler Aspekt unserer Nachhaltigkeitsstrategie.
Wir setzen auf gute Partnerschaften und eine offene Kommunikation unserer Nachhaltigkeitskennzahlen. Für die Entwicklung und Umsetzung unserer Nachhaltigkeitsaktivitäten lassen wir uns extern zertifizieren und können so erkennen, wo wir uns weiterentwickeln müssen.
Als verantwortungsbewusste Arbeitgeberin engagieren wir uns für eine ansprechende und gesunde Arbeitsumgebung für unsere Mitarbeiter. Das beinhaltet eine fortlaufende Verbesserung unserer Arbeitsbedingungen und die Schaffung einer Unternehmenskultur, in der sich alle willkommen fühlen können. Ausserdem schaffen wir jährlich viele Ausbildungsplätze für junge Talente und eröffnen unseren aktuellen Mitarbeitern zahlreiche Chancen zur internen Weiterentwicklung.
