Quelles ont été les réalisations de SV Group l’année dernière? Nos Facts & Figures retracent les jalons, les temps forts, ainsi que les faits et chiffres marquants de l’exercice écoulé.
servis dans nos restaurants et cantines en Suisse et en Allemagne en 2023.
pour entreprises et institutions de formation et de soins gérés par SV Group en Suisse et en Allemagne, dont 280 en Suisse et 178 en Allemagne
comptabilisées dans nos hôtels en Suisse et en Allemagne en 2023.
gérés par SV Group en Suisse et en Allemagne.
de plus de 100 nationalités différentes veillent à proposer des expériences savoureuses dans nos restaurants et hôtels.
Parmi eux, 4000 travaillent en Suisse et 1800 en Allemagne.
sont au cœur de SV Group. De plus, nous comptons 9 stagiaires dans nos équipes.
En 2023, 28 d’entre eux ont assumé la responsabilité de deux restaurants en tant que «Chiefs for a Week» dans le cadre de la semaine de projet annuelle: SPIGA et BRIX au Seedamm-Center de Pfäffikon.
Au total, 1420 collaborateurs et collaboratrices ont participé aux formations pour cadres en 2023. Nous avons pu former 75 nouvelles personnes à la cuisine végétale.
En Suisse, toutes les personnes en apprentissage chez nous ont réussi leurs examens finaux et obtenu une note moyenne de 5.0.
Lors de la journée nationale «Futur en tous genres», nous avons pu accueillir plus de 100 enfants dans 28 établissements SV et leur faire découvrir les métiers passionnants de la restauration et de l’hôtellerie.
sont au cœur de SV Group. De plus, nous comptons 9 stagiaires dans nos équipes.
En 2023, 28 d’entre eux ont assumé la responsabilité de deux restaurants en tant que «Chiefs for a Week» dans le cadre de la semaine de projet annuelle: SPIGA et BRIX au Seedamm-Center de Pfäffikon.
Au total, 1420 collaborateurs et collaboratrices ont participé aux formations pour cadres en 2023. Nous avons pu former 75 nouvelles personnes à la cuisine végétale.
En Suisse, toutes les personnes en apprentissage chez nous ont réussi leurs examens finaux et obtenu une note moyenne de 5.0.
Lors de la journée nationale «Futur en tous genres», nous avons pu accueillir plus de 100 enfants dans 28 établissements SV et leur faire découvrir les métiers passionnants de la restauration et de l’hôtellerie.
Quatre semaines exceptionnelles ont permis de diversifier les plaisirs culinaires proposés dans nos restaurants. Les semaines spéciales 2023 étaient:
À la fin de la saison de hockey sur glace, notre établissement de restauration du ZSC Lions, situé dans la nouvelle Swiss Life Arena de Zurich Altstetten, a également fêté l’année dernière sa première saison en activité. La deuxième saison a démarré avec succès à l’automne. En 2023, avec nos Food Box, restaurants et bars de la Swiss Life Arena, nous avons…
En octobre 2023, nous avons fêté la réouverture de notre hôtel Courtyard Basel à Pratteln. Après une rénovation complète, notre hôtel arbore un design frais et contemporain.
Des chambres aux espaces communs, tout notre hôtel a été relooké.
70% des nouvelles recettes créées en 2023 sont végétariennes ou véganes. La base de données de recettes mise à disposition de nos cuisiniers professionnels comprend 4625 recettes au total.
Chaque année, les développeurs de recettes créent des centaines de nouvelles recettes en interne dans notre cuisine expérimentale. Ces plats sont tous végans et ont été imaginés pour nos semaines exceptionnelles Veganuary.
Nos développeurs de recettes réfléchissent sans cesse à de nouvelles recettes délicieuses et équilibrées à proposer dans nos restaurants pendant les semaines exceptionnelles. Ils ont ainsi imaginé environ 105 recettes pour la semaine exceptionnelle Planetary Health Week et 20 nouvelles recettes authentiques pour la semaine exceptionnelle consacrée aux soupes de nouilles asiatiques.
Avant qu’un plat n’intègre notre base de données de recettes, il est d’abord imaginé, dessiné, puis cuisiné à des fins de test et peaufiné. Cette recette de courgettes au four accompagnées d’une sauce gribiche et d’un mélange de céréales a été développée pour la Planetary Health Week.
Lorsque nous sélectionnons de nouveaux produits pour nos plats, nous tenons compte du goût, mais aussi de l’origine, du type d’ingrédients, de la valeur nutritionnelle et du degré de transformation au cours de leur production. En 2023, les hachis et émincés végétaux Protaneo nous ont convaincus à tous points de vue.
Lors du Culinary Day 2023, 300 pros de la cuisine travaillant dans nos restaurants de Suisse se sont donné rendez-vous au Centre Loewenberg de Morat. Sous la devise «Taste – la cuisine qui a du goût», ils ont abordé la gastronomie sous différents angles.
Anton Mosimann, grand chef et ancien cuisinier de la reine Élisabeth II, était notre invité d’honneur pour une table ronde sur la cuisine végétarienne dans la haute gastronomie. La photo montre Claudio Schmitz, Head Culinary Excellence chez SV Group (à gauche) en compagnie de l’invité d’honneur.
70% des nouvelles recettes créées en 2023 sont végétariennes ou véganes. La base de données de recettes mise à disposition de nos cuisiniers professionnels comprend 4625 recettes au total.
Chaque année, les développeurs de recettes créent des centaines de nouvelles recettes en interne dans notre cuisine expérimentale. Ces plats sont tous végans et ont été imaginés pour nos semaines exceptionnelles Veganuary.
Nos développeurs de recettes réfléchissent sans cesse à de nouvelles recettes délicieuses et équilibrées à proposer dans nos restaurants pendant les semaines exceptionnelles. Ils ont ainsi imaginé environ 105 recettes pour la semaine exceptionnelle Planetary Health Week et 20 nouvelles recettes authentiques pour la semaine exceptionnelle consacrée aux soupes de nouilles asiatiques.
Avant qu’un plat n’intègre notre base de données de recettes, il est d’abord imaginé, dessiné, puis cuisiné à des fins de test et peaufiné. Cette recette de courgettes au four accompagnées d’une sauce gribiche et d’un mélange de céréales a été développée pour la Planetary Health Week.
Lorsque nous sélectionnons de nouveaux produits pour nos plats, nous tenons compte du goût, mais aussi de l’origine, du type d’ingrédients, de la valeur nutritionnelle et du degré de transformation au cours de leur production. En 2023, les hachis et émincés végétaux Protaneo nous ont convaincus à tous points de vue.
Lors du Culinary Day 2023, 300 pros de la cuisine travaillant dans nos restaurants de Suisse se sont donné rendez-vous au Centre Loewenberg de Morat. Sous la devise «Taste – la cuisine qui a du goût», ils ont abordé la gastronomie sous différents angles.
Anton Mosimann, grand chef et ancien cuisinier de la reine Élisabeth II, était notre invité d’honneur pour une table ronde sur la cuisine végétarienne dans la haute gastronomie. La photo montre Claudio Schmitz, Head Culinary Excellence chez SV Group (à gauche) en compagnie de l’invité d’honneur.