Plusieurs fois par an, SV propose des semaines culinaires à thème.

Facts & Figures

Quelles ont été les réalisations de SV Group l’année dernière? Nos Facts & Figures retracent les jalons, les temps forts, ainsi que les faits et chiffres marquants de l’exercice écoulé.

30 millions de
repas

servis dans nos restaurants et cantines en Suisse et en Allemagne en 2023.

458 établissements de restauration

pour entreprises et institutions de formation et de soins gérés par SV Group en Suisse et en Allemagne, dont 280 en Suisse et 178 en Allemagne

761 000 nuitées

comptabilisées dans nos hôtels en Suisse et en Allemagne en 2023.

23 hôtels

gérés par SV Group en Suisse et en Allemagne.

Zwei Hotelangestellte stehen lächelnd an der Rezeption.

Distinction Friendly Work Space

En 2023, SV Suisse et SV Hotel Suisse, deux filiales de SV Group, ont obtenu pour la troisième fois consécutive le label Friendly Work Space en récompense de leur bonne gestion de la santé en entreprise (GSE).

5800 collaborateurs et collaboratrices

de plus de 100 nationalités différentes veillent à proposer des expériences savoureuses dans nos restaurants et hôtels.

Parmi eux, 4000 travaillent en Suisse et 1800 en Allemagne.

Promotion de la relève et formation continue

129 apprentis et apprenties dans 9 métiers différents
sont au cœur de SV Group. De plus, nous comptons 9 stagiaires dans nos équipes.
Chiefs for a Week 2023
En 2023, 28 d’entre eux ont assumé la responsabilité de deux restaurants en tant que «Chiefs for a Week» dans le cadre de la semaine de projet annuelle: SPIGA et BRIX au Seedamm-Center de Pfäffikon.
Formations continues et formations
Au total, 1420 collaborateurs et collaboratrices ont participé aux formations pour cadres en 2023. Nous avons pu former 75 nouvelles personnes à la cuisine végétale.
Meilleures performances aux examens de fin d’apprentissage
En Suisse, toutes les personnes en apprentissage chez nous ont réussi leurs examens finaux et obtenu une note moyenne de 5.0.
Plus de 100 enfants à la journée «Futur en tous genres»
Lors de la journée nationale «Futur en tous genres», nous avons pu accueillir plus de 100 enfants dans 28 établissements SV et leur faire découvrir les métiers passionnants de la restauration et de l’hôtellerie.
129 apprentis et apprenties dans 9 métiers différents
sont au cœur de SV Group. De plus, nous comptons 9 stagiaires dans nos équipes.
Chiefs for a Week 2023
En 2023, 28 d’entre eux ont assumé la responsabilité de deux restaurants en tant que «Chiefs for a Week» dans le cadre de la semaine de projet annuelle: SPIGA et BRIX au Seedamm-Center de Pfäffikon.
Formations continues et formations
Au total, 1420 collaborateurs et collaboratrices ont participé aux formations pour cadres en 2023. Nous avons pu former 75 nouvelles personnes à la cuisine végétale.
Meilleures performances aux examens de fin d’apprentissage
En Suisse, toutes les personnes en apprentissage chez nous ont réussi leurs examens finaux et obtenu une note moyenne de 5.0.
Plus de 100 enfants à la journée «Futur en tous genres»
Lors de la journée nationale «Futur en tous genres», nous avons pu accueillir plus de 100 enfants dans 28 établissements SV et leur faire découvrir les métiers passionnants de la restauration et de l’hôtellerie.
129 apprentis et apprenties dans 9 métiers différents
sont au cœur de SV Group. De plus, nous comptons 9 stagiaires dans nos équipes.
Chiefs for a Week 2023
En 2023, 28 d’entre eux ont assumé la responsabilité de deux restaurants en tant que «Chiefs for a Week» dans le cadre de la semaine de projet annuelle: SPIGA et BRIX au Seedamm-Center de Pfäffikon.
Formations continues et formations
Au total, 1420 collaborateurs et collaboratrices ont participé aux formations pour cadres en 2023. Nous avons pu former 75 nouvelles personnes à la cuisine végétale.
Meilleures performances aux examens de fin d’apprentissage
En Suisse, toutes les personnes en apprentissage chez nous ont réussi leurs examens finaux et obtenu une note moyenne de 5.0.
Plus de 100 enfants à la journée «Futur en tous genres»
Lors de la journée nationale «Futur en tous genres», nous avons pu accueillir plus de 100 enfants dans 28 établissements SV et leur faire découvrir les métiers passionnants de la restauration et de l’hôtellerie.

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Temps forts dans nos secteurs d’activité

Restauration collective

Quatre semaines exceptionnelles ont permis de diversifier les plaisirs culinaires proposés dans nos restaurants. Les semaines spéciales 2023 étaient:

«Nous aimons les légumes!» pour le Veganuary
Les plats de cuisine de grand-mère en mars
Lancement en mai de 18 nouveaux plats sains et durables selon les principes du Planetary Health Diet
Soupes de nouilles asiatiques en octobre

Schön auf einem Teller angerichtetes Gericht mit gebackenem Sellerie und Buchweizensalat nach den Grundlagen der Planetary Health Diet.

Nous inscrivons la durabilité au menu du jour.

En mai 2023, nous avons lancé une nouvelle campagne de durabilité positive et motivante, pour montrer à nos hôtes qu’ils prennent toujours une décision durable en se rendant dans un restaurant SV.

Belebte Szene vor einer Essenstation im Stadion an einem Eishockey Match in der Swiss Life Arena in Altstetten Zürich, wo die Fans auf ih Essen warten.

Restauration publique

À la fin de la saison de hockey sur glace, notre établissement de restauration du ZSC Lions, situé dans la nouvelle Swiss Life Arena de Zurich Altstetten, a également fêté l’année dernière sa première saison en activité. La deuxième saison a démarré avec succès à l’automne. En 2023, avec nos Food Box, restaurants et bars de la Swiss Life Arena, nous avons…

vendu 186 000 litres de bière
vendu 23 000 saucisses Zett
servi 2750 fondues au fromage au restaurant Zett
servi 21 870 dîners au Business Club

Hôtel

En octobre 2023, nous avons fêté la réouverture de notre hôtel Courtyard Basel à Pratteln. Après une rénovation complète, notre hôtel arbore un design frais et contemporain.

Des chambres aux espaces communs, tout notre hôtel a été relooké.

Eine elegante und moderne Bar mit einer Lounge im Eingangsbereich eines Hotels mit viel Licht und hellem Holz.

Bar et lounge au Courtyard Basel

Le bar et le lounge de l’hôtel Courtyard Basel récemment rénové brillent d’un nouvel éclat et créent une agréable atmosphère tout en élégance.

Nouveautés culinaires

786 nouvelles recettes créées
70% des nouvelles recettes créées en 2023 sont végétariennes ou véganes. La base de données de recettes mise à disposition de nos cuisiniers professionnels comprend 4625 recettes au total.
Chaque année, les développeurs de recettes créent des centaines de nouvelles recettes en interne dans notre cuisine expérimentale. Ces plats sont tous végans et ont été imaginés pour nos semaines exceptionnelles Veganuary.
Le savoir-faire de nos développeurs de recettes
Nos développeurs de recettes réfléchissent sans cesse à de nouvelles recettes délicieuses et équilibrées à proposer dans nos restaurants pendant les semaines exceptionnelles. Ils ont ainsi imaginé environ 105 recettes pour la semaine exceptionnelle Planetary Health Week et 20 nouvelles recettes authentiques pour la semaine exceptionnelle consacrée aux soupes de nouilles asiatiques.
Avant qu’un plat n’intègre notre base de données de recettes, il est d’abord imaginé, dessiné, puis cuisiné à des fins de test et peaufiné. Cette recette de courgettes au four accompagnées d’une sauce gribiche et d’un mélange de céréales a été développée pour la Planetary Health Week.
Nouveaux partenariats au service de l’excellence culinaire
Lorsque nous sélectionnons de nouveaux produits pour nos plats, nous tenons compte du goût, mais aussi de l’origine, du type d’ingrédients, de la valeur nutritionnelle et du degré de transformation au cours de leur production. En 2023, les hachis et émincés végétaux Protaneo nous ont convaincus à tous points de vue.
Échanges entre 300 pros de la cuisine chez SV
Lors du Culinary Day 2023, 300 pros de la cuisine travaillant dans nos restaurants de Suisse se sont donné rendez-vous au Centre Loewenberg de Morat. Sous la devise «Taste – la cuisine qui a du goût», ils ont abordé la gastronomie sous différents angles.
Anton Mosimann, grand chef et ancien cuisinier de la reine Élisabeth II, était notre invité d’honneur pour une table ronde sur la cuisine végétarienne dans la haute gastronomie. La photo montre Claudio Schmitz, Head Culinary Excellence chez SV Group (à gauche) en compagnie de l’invité d’honneur.
786 nouvelles recettes créées
70% des nouvelles recettes créées en 2023 sont végétariennes ou véganes. La base de données de recettes mise à disposition de nos cuisiniers professionnels comprend 4625 recettes au total.
Chaque année, les développeurs de recettes créent des centaines de nouvelles recettes en interne dans notre cuisine expérimentale. Ces plats sont tous végans et ont été imaginés pour nos semaines exceptionnelles Veganuary.
Le savoir-faire de nos développeurs de recettes
Nos développeurs de recettes réfléchissent sans cesse à de nouvelles recettes délicieuses et équilibrées à proposer dans nos restaurants pendant les semaines exceptionnelles. Ils ont ainsi imaginé environ 105 recettes pour la semaine exceptionnelle Planetary Health Week et 20 nouvelles recettes authentiques pour la semaine exceptionnelle consacrée aux soupes de nouilles asiatiques.
Avant qu’un plat n’intègre notre base de données de recettes, il est d’abord imaginé, dessiné, puis cuisiné à des fins de test et peaufiné. Cette recette de courgettes au four accompagnées d’une sauce gribiche et d’un mélange de céréales a été développée pour la Planetary Health Week.
Nouveaux partenariats au service de l’excellence culinaire
Lorsque nous sélectionnons de nouveaux produits pour nos plats, nous tenons compte du goût, mais aussi de l’origine, du type d’ingrédients, de la valeur nutritionnelle et du degré de transformation au cours de leur production. En 2023, les hachis et émincés végétaux Protaneo nous ont convaincus à tous points de vue.
Échanges entre 300 pros de la cuisine chez SV
Lors du Culinary Day 2023, 300 pros de la cuisine travaillant dans nos restaurants de Suisse se sont donné rendez-vous au Centre Loewenberg de Morat. Sous la devise «Taste – la cuisine qui a du goût», ils ont abordé la gastronomie sous différents angles.
Anton Mosimann, grand chef et ancien cuisinier de la reine Élisabeth II, était notre invité d’honneur pour une table ronde sur la cuisine végétarienne dans la haute gastronomie. La photo montre Claudio Schmitz, Head Culinary Excellence chez SV Group (à gauche) en compagnie de l’invité d’honneur.
786 nouvelles recettes créées
70% des nouvelles recettes créées en 2023 sont végétariennes ou véganes. La base de données de recettes mise à disposition de nos cuisiniers professionnels comprend 4625 recettes au total.
Chaque année, les développeurs de recettes créent des centaines de nouvelles recettes en interne dans notre cuisine expérimentale. Ces plats sont tous végans et ont été imaginés pour nos semaines exceptionnelles Veganuary.
Le savoir-faire de nos développeurs de recettes
Nos développeurs de recettes réfléchissent sans cesse à de nouvelles recettes délicieuses et équilibrées à proposer dans nos restaurants pendant les semaines exceptionnelles. Ils ont ainsi imaginé environ 105 recettes pour la semaine exceptionnelle Planetary Health Week et 20 nouvelles recettes authentiques pour la semaine exceptionnelle consacrée aux soupes de nouilles asiatiques.
Avant qu’un plat n’intègre notre base de données de recettes, il est d’abord imaginé, dessiné, puis cuisiné à des fins de test et peaufiné. Cette recette de courgettes au four accompagnées d’une sauce gribiche et d’un mélange de céréales a été développée pour la Planetary Health Week.
Nouveaux partenariats au service de l’excellence culinaire
Lorsque nous sélectionnons de nouveaux produits pour nos plats, nous tenons compte du goût, mais aussi de l’origine, du type d’ingrédients, de la valeur nutritionnelle et du degré de transformation au cours de leur production. En 2023, les hachis et émincés végétaux Protaneo nous ont convaincus à tous points de vue.
Échanges entre 300 pros de la cuisine chez SV
Lors du Culinary Day 2023, 300 pros de la cuisine travaillant dans nos restaurants de Suisse se sont donné rendez-vous au Centre Loewenberg de Morat. Sous la devise «Taste – la cuisine qui a du goût», ils ont abordé la gastronomie sous différents angles.
Anton Mosimann, grand chef et ancien cuisinier de la reine Élisabeth II, était notre invité d’honneur pour une table ronde sur la cuisine végétarienne dans la haute gastronomie. La photo montre Claudio Schmitz, Head Culinary Excellence chez SV Group (à gauche) en compagnie de l’invité d’honneur.