HEALTH-SCORE: ton assiette est-elle équilibrée?
Fini le temps où il fallait éplucher la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritionnelles. Grâce au Health-Score, tu vois désormais en un coup d’œil si ton menu est équilibré. Avec Beelong et Fourchette verte, nous améliorons la transparence afin que chaque plat principal puisse être comparé et que chaque personne puisse faire des choix plus éclairés au quotidien.
En tant qu’entreprise, nous accordons une grande importance au bien-être et à la santé de nos hôtes. C’est pourquoi la promotion d’une alimentation équilibrée dans le quotidien de nos hôtes fait également partie de notre stratégie de durabilité.
Avec le Health-Score, nous mettons en lumière la qualité nutritionnelle de nos plats principaux vavec transparence et simplicité. Ensemble, le Health-Score et l’ECO-SCORE® répondent en un coup d’œil à deux questions essentielles: Mon repas est-il équilibré? Quel est son impact sur l’environnement? Deux informations clés, une décision éclairée.
Qu’est-ce que le Health-Score?
Le Health-Score évalue la qualité nutritionnelle des plats principaux destinés aux adultes sur une échelle de A à E. Il a été développé par Fourchette verte et est intégré au calculateur de menu Beelong.
Le calcul se base sur les ingrédients et leurs quantités et se fonde sur les recommandations nutritionnelles de la Société Suisse de Nutrition (SSN). Le score indique dans quelle mesure un plat principal est équilibré et respecte les recommandations nutritionnelles.
Comment le Health-Score est-il calculé?
Pour évaluer l’équilibre nutritionnel d’un plat principal, le Health-Score prend d’abord en compte les quatre catégories d’aliments suivantes:
- féculents
- légumes
- aliments riches en protéines
- matières grasses ajoutées
Une note de «A» à «E» est attribuée en fonction de la proportion de ces catégories d’aliments. Par exemple, si la quantité de légumes d’un plat est inférieure à 20% de la portion recommandée, l’évaluation est abaissée d’un niveau (par exemple de «C» à «D»).
En outre, les valeurs nutritionnelles suivantes sont également prises en compte dans l’évaluation globale:
- teneur en fibres
- teneur en acides gras saturés
- teneur en sel
Ces valeurs nutritionnelles influencent la note finale d’un plat principal et complètent l’évaluation de son équilibre nutritionnel.
Comment interpréter les couleurs?
Le Health-Score montre en un coup d’œil la qualité nutritionnelle d’un plat principal, du vert (A) au rouge (E).
Health-Score: A
Correspond très bien aux recommandations nutritionnelles de la SSN et présente une composition particulièrement équilibrée.
Health-Score: B
Correspond bien aux recommandations nutritionnelles et représente un plat principal équilibré.
Health-Score: C
Correspond bien aux recommandations nutritionnelles et représente un plat principal équilibré.
Health-Score: D
S’écarte des recommandations nutritionnelles sur plusieurs critères et présente un potentiel d’amélioration en matière d’équilibre nutritionnel.
Health-Score: E
S’écarte nettement des recommandations nutritionnelles et ne satisfait que très partiellement aux critères d’une composition équilibrée.
Bon à savoir
Le Health-Score s’applique aux plats principaux pour adultes. Il se base sur des recommandations moyennes et sert d’orientation pour un choix équilibré. Il ne remplace pas un conseil nutritionnel personnalisé.
Quelle différence avec le Nutri-Score?
Le Health-Score de Fourchette Verte ne doit pas être confondu avec le Nutri-Score. Bien que les deux systèmes utilisent une échelle similaire, ils poursuivent des objectifs différents.
Le Nutri-Score évalue les aliments emballés vendus dans le commerce de détail et permet de comparer des produits appartenant à une même catégorie sur la base de leurs valeurs nutritionnelles pour 100 g ou 100 ml.
Le Health-Score, quant à lui, a été spécialement conçu pour la restauration collective. Il n’évalue pas des produits individuels, mais des plats et des menus complets. La composition du repas ainsi que les recommandations nutritionnelles sont prises en compte.
À propos de Fourchette verte
Fourchette verte est le principal label suisse de qualité pour une restauration collective favorable à la santé. Il est à l’origine du Health-Score. Sa méthodologie repose sur des données scientifiques et sur les recommandations nutritionnelles de la Société Suisse de Nutrition (SSN).
À propos de Beelong
Beelong a développé le calculateur de menu, qui intègre le Health-Score. Le calculateur détermine le score en fonction des ingrédients et des quantités et met en lumière la qualité nutritionnelle des plats. Associé à l’ECO-SCORE®, il aide les établissements de restauration à fournir des informations fiables sur l’alimentation et la durabilité.