SV Group introduit l’ECO-SCORE: un partenariat avec Beelong pour un choix écologique au restaurant SV

SV Suisse réaffirme son rôle de pionnière en matière de durabilité à travers un partenariat novateur avec Beelong. Cette entreprise a mis en place un système d’évaluation et d’étiquetage qui permet aux hôtes de reconnaître immédiatement la durabilité d’un menu. La collaboration entre SV et Beelong ouvre de nouvelles portes pour une alimentation durable dans la restauration collective. Tous les produits utilisés dans les menus sont évalués selon dix critères de durabilité et classés sur une échelle de couleur simple allant de A+ à E-. Il en résulte un score total par menu. 

Dörte Bachmann, responsable du développement durable chez SV Group, explique: «Avec l’ECO-SCORE, nous faisons un grand pas en avant. Le système de scores tricolores montre à nos hôtes en toute transparence comment nous nous engageons pour une alimentation respectueuse de l’environnement. Pour nous, il est particulièrement important de ne pas décider à la place de nos hôtes. Ils sont libres de leur choix. Mais grâce à l’ECO-SCORE, ils peuvent prendre une décision éclairée. Nous associons ainsi durabilité et liberté de choix, et c’est précisément notre objectif.»

«Grâce aux plus de 300 restaurants SV, nous pouvons contribuer à influencer les habitudes alimentaires de milliers de personnes afin de réduire l’impact environnemental des repas. Les données environnementales complexes du secteur de la restauration peuvent ainsi être présentées de manière simple et compréhensible. Nous nous réjouissons de collaborer avec SV Suisse afin d’apporter plus de transparence dans le secteur alimentaire», ajoute Mathias Faigaux, codirecteur de Beelong.

Les clients veulent informer leur personnel de manière transparente

Les clients de SV Group ont dès à présent la possibilité d’indiquer les résultats ECO-SCORE sur les plats principaux dans leurs restaurants, ce qui représente un pas de plus vers une alimentation consciente et respectueuse de l’environnement. La méthode ECO-SCORE a été testée dans sept restaurants du personnel, par exemple au Centre de formation continue Holzweid (WBZ) de l’Université de Saint-Gall, qui a reçu le label ibex fairstay la semaine dernière pour ses efforts en matière de durabilité. «Nous accordons une grande importance au développement durable. Nous sommes donc d’autant plus heureux que nous puissions, en collaboration avec SV et grâce à l’ECO-SCORE, offrir à nos hôtes la possibilité de choisir consciemment un menu durable. Car cela nous aide également à atteindre nos objectifs de durabilité», déclare Kathrin Weber, directrice du WBZ.

Stratégie de durabilité globale avec des objectifs climatiques mesurables

Dans le cadre de sa stratégie globale de développement durable, SV s’est engagée auprès de la SBTi et s’est fixé des objectifs climatiques basés sur des données scientifiques. Ces objectifs sont actuellement évalués par la SBTi et seront publiés prochainement. L’entreprise annonce déjà son principal objectif: zéro émission nette d’ici 2045. «La méthode d’évaluation globale ECO-SCORE de Beelong fait partie de notre stratégie de travail basée sur les données. Nous misons sur des connaissances scientifiques solides et des résultats mesurables. Nous ne cherchons pas à faire sensation», déclare Dörte Bachmann, responsable du développement durable chez SV Group. La méthode ECO-SCORE tient compte de dix critères: l’empreinte carbone, l’empreinte eau, l’utilisation des terres, la saisonnalité, le bien-être animal et les labels, la biodiversité et les labels, le transport et la distance, l’emballage, les espèces menacées et la méthode de pêche ainsi que la politique d’entreprise. La méthode représente ainsi une évaluation intégrale de la durabilité des menus. En outre, l’information sera complétée début 2025 par l’indication des émissions réelles d’éqCO₂ par menu et, ultérieurement, par une évaluation de l’équilibre des menus.

À propos de SV Group

SV Group est un groupe de restauration et de gestion hôtelière leader basé à Dübendorf, près de Zurich. Le groupe est présent dans plusieurs secteurs d’activité: des restaurants pour les entreprises et les écoles, des hôtels avec leurs propres marques ainsi que d’autres marques renommées en tant que partenaire franchisé, des restaurants publics aux concepts novateurs, un service de livraison gastronomique et un service traiteur. SV Group emploie environ 5800 personnes, dont 4000 en Suisse.

SV Group trouve son origine dans l’organisation à but non lucratif «Schweizer Verband Soldatenwohl», qui a été fondée en 1914. Else Züblin-Spiller a créé des foyers pour soldats dans tout le pays et y servait des repas équilibrés à prix abordable. SV Fondation perpétue aujourd’hui les idéaux de la fondatrice. Cette fondation d’utilité publique est actionnaire majoritaire de SV Group et utilise ses fonds pour soutenir des projets destinés à promouvoir une alimentation saine ou le bien commun. www.sv-group.com

À propos de l’ECO-SCORE® by Beelong

La méthode ECO-SCORE® by Beelong est un système d’évaluation complet qui représente l’impact environnemental des denrées alimentaires sur une échelle facilement compréhensible allant de A+ à E-. L’évaluation tient compte de dix critères: l’empreinte carbone, l’empreinte eau, l’utilisation des terres, la saisonnalité, le bien-être animal et les labels, la biodiversité et les labels, le transport et la distance, l’emballage, les espèces menacées et la méthode de pêche ainsi que la politique d’entreprise. Chaque étape de la fabrication d’un produit est évaluée en fonction de son impact sur l’environnement. Cette évaluation globale permet un choix et une décision d’achat durables à chaque repas. La méthode ECO-SCORE® by Beelong est déjà utilisée par des entreprises de renom telles que Coop, Pistor, Hero et Valora.

À propos de Beelong 

Beelong est une entreprise suisse implantée à Lausanne et spécialisée dans la durabilité des denrées alimentaires et la gestion des données environnementales. L’entreprise s’est donné pour mission de promouvoir la transparence sur le marché alimentaire et dans la restauration et d’informer sur l’impact environnemental des denrées alimentaires.