SV dresse le bilan d’une année 2025 réussie: cap sur la croissance et rapport sur le développement durable à l’échelle du groupe

En 2025, SV a réalisé un chiffre d’affaires net de près de 670 millions de francs. Près de 5500 collaboratrices et collaborateurs géraient en Suisse et en Allemagne près de 500 restaurants pour les entreprises et les établissements de formation, ainsi que des hôtels sous des marques tierces et propres. Au total, SV a servi quelque 26 millions de repas et a enregistré plus de 1,1 million de nuitées dans ses hôtels. 

Tous les secteurs d’activité ont connu une évolution positive en 2025. La restauration collective a remporté de nouveaux mandats importants en Suisse et en Allemagne. La restauration publique, quant à elle, a notamment profité de la forte dynamique autour de la Swiss Life Arena ainsi que de l’extension du mandat aux chutes du Rhin. 

Parallèlement, le secteur hôtelier a poursuivi sa croissance de manière conséquente: avec neuf ouvertures de nouveaux établissements, SV a élargi son portefeuille hôtelier d’environ un tiers en l’espace d’un an et gère désormais 32 hôtels, l’Allemagne étant le principal marché de croissance. Parmi ces nouveaux établissements figurent un Stay KooooK à Munich, six hôtels du portefeuille Marriott et le premier Me and All Hotel – une marque Hyatt – à Berlin. En Suisse, SV a ouvert le Moxy Zürich près du Letzigrund.

En 2025, SV Group a également fêté ses 111 ans. Plus de 1500 collaboratrices et collaborateurs ont participé à l’événement anniversaire de l’entreprise.

Une stratégie 2030 affinée

«2025 a été pour nous une année de développement et de choix stratégiques. Nous avons adapté notre organisation et affiné notre marque tout en réalisant un EBIT positif dans tous nos secteurs d’activité», déclare le CEO, Markus Binkert.

Avec sa stratégie 2030, SV continue de miser sur les secteurs d’activité existants, la restauration collective en Suisse restant son cœur de métier. Le groupe entend développer de manière ciblée la restauration collective en Allemagne ainsi que le secteur hôtelier afin d’équilibrer son portefeuille d’activités. Parallèlement à l’affinement de la stratégie, les valeurs, l’identité visuelle et l’architecture de la marque ont été peaufinées et adaptées à l’orientation future du groupe. 

Changements au sein de la direction

Daniela Corboz a repris la direction de la restauration collective Suisse début mai, et Franziska Kuhn est désormais responsable de la restauration publique. Avec Jörg Rutschke, responsable du segment allemand, elles ont été nommées à la direction du groupe.

Un rapport sur le développement durable plus poussé

En 2025, SV a continué à étoffer son rapport sur le développement durable. Pour la première fois, le rapport couvre les activités de l’ensemble du groupe et s’aligne sur les normes européennes ESRS de la directive CSRD. Il est désormais publié sur un microsite dédié.

Le rapport présente la situation actuelle dans les domaines de l’alimentation, de l’économie circulaire, de l’énergie et de la responsabilité sociale et jette ainsi les bases des progrès futurs. Dans les établissements de restauration de SV, le gaspillage alimentaire par repas a pu être réduit d’environ 40% depuis 2006 et s’élève aujourd’hui à 38 grammes en moyenne par repas. Dans le même temps, SV mise de plus en plus sur des concepts d’offre plus respectueux du climat: dans la restauration collective, plus de 60% des recettes étaient végétariennes ou véganes en 2025. Pour le poisson, SV privilégie les sources certifiées. 99,5% des produits proviennent de sources recommandables ou acceptables selon le guide du WWF sur les produits de la mer. 76% de la viande utilisée en Suisse est issue du programme de bien-être animal d’IP-SUISSE.

Avec le système d’orientation ECO-SCORE de Beelong pour l’évaluation des menus, SV a choisi un outil qui permet aux hôtes de prendre conscience de l’impact environnemental des plats. Après un déploiement réussi en Suisse, l’ECO-SCORE est désormais également introduit dans les restaurants en Allemagne. En parallèle, SV vise à atteindre des objectifs climatiques basés sur la science, validés par la Science Based Targets Initiative (SBTi), avec une ambition à long terme de zéro émission nette. Le groupe poursuit également la conversion de sa flotte de véhicules à l’électromobilité.

Des mesures importantes ont également été mises en œuvre dans le secteur de l’hôtellerie. En 2025, tous les établissements ont entamé le processus de certification Green Key, qui devrait s’achever au cours du premier semestre 2026. 

Outre les aspects environnementaux, le rapport présente également des indicateurs sociaux de durabilité. Le groupe emploie des personnes originaires de 123 pays, forme actuellement 133 personnes en apprentissage et a investi en 2025 plus de 80 000 heures au total dans la formation continue de son personnel. L’égalité salariale est établie depuis des années chez SV et reste un élément important de la culture d’entreprise. Avec le programme «The Way We Work», mis en place à l’échelle du groupe, SV continue en outre à développer de manière ciblée la collaboration et la culture de direction. L’accent est notamment mis sur une plus grande autonomie des équipes, des méthodes de management modernes et une collaboration interdisciplinaire renforcée.

Plus d’informations sur les indicateurs de durabilité de SV sont disponibles sur https://impact.sv-group.com/de.