Der Geschmack zählt: unsere kulinarische Kompetenz
In unseren Restaurants stehen Geschmack, Ausgewogenheit und eine vielfältige Auswahl an oberster Stelle. Deshalb investieren wir viel in die Entwicklung neuer Rezepte und führen mehrmals pro Jahr kulinarische Erlebniswochen in unseren Restaurants durch. Unser Kulinarik-Team tüftelt regelmässig an neuen Geschmackskombinationen und lässt sich dabei von aktuellen Food-Trends inspirieren.
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Hauseigenes FoodLab in Dübendorf
Wir setzen alles daran, unseren Gästen eine hochstehende Kulinarik in mit schmackhaften und ausgewogenen Menüs zu bieten. Immer im Vordergrund steht dabei der Geschmack. Dafür schaut das Kulinarik-Team in unserer hauseigenen Testküche in Dübendorf, dem FoodLab, regelmässig über den Tellerrand hinaus, evaluiert Foodtrends, testet neue Produkte, verfeinert Gerichte und wandelt kreative Ideen in aufregende Rezepturen um. Immer mit dem Ziel vor Augen: ein zeitgemässes, innovatives und vor allem geschmacklich tolles Angebot für unsere Gäste.
Erlebniswochen in unseren Restaurants
Grossmutters Lieblingsrezepte, mexikanische Spezialitäten oder Veganuary-Neuheiten – die Erlebniswochen in unseren Restaurants sorgen mehrmals pro Jahr für Abwechslung und werden von unseren Gästen sehr geschätzt. Unser erfahrenes Team lässt sich dafür regelmässig neue Rezepte einfallen. Zum Beispiel: In den vergangenen Jahren wurden bereits mehr als 100 pflanzenbasierte Rezepte eigens für die «Veganuary»-Erlebniswoche kreiert, die es auch langfristig auf die Speisepläne der SV Restaurants geschafft haben.
Partnerschaften mit innovativen Startups
Planted.
Planted bringt köstliche pflanzliche Proteine mit perfekter Textur und reichlich Ballaststoffen auf den Tisch – ganz ohne Zusatzstoffe. Uns verbindet eine enge Partnerschaft mit dem Schweizer Startup Planted und wir verwenden die hochwertigen Produkten in unseren Gerichten. In diesem Beispiel im klassischen Gyros mit Pommes, Tzatiki.
New Roots
New Roots stellt Milch-Ersatzprodukte fast ausschliesslich aus Cashewmilch von Bio-Bauernhöfen her. Die Nüsse wachsen wild und benötigen kein zusätzliches Wasser. Die vegane Joghurt-Alternative des Schweizer Startups New Roots hat uns so überzeugt, dass wir sie in mehr als 40 Rezepten einsetzen.
Protaneo
Protaneo bietet die ersten Protein-Extrudate an, die auf natürliche Weise und ohne Import in der Schweiz hergestellt werden. Die Produkte werden aus regionalen Ackerbohnen und gelben Erbsen hergestellt, welche aus nachhaltigen Produkten stammen, keine Lebensmittelzusatzstoffe enthalten und dem IP-Suisse-Label entsprechen. Auf diesem Bild eingesetzt in unserer bunten Mexico Bowl.
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