Vorwort

Sehr geehrte Gäste, Kunden, Partner, Lieferanten, Medien und Organisationen
Sehr geehrte Leser und Leserinnen

Nachhaltigkeit ist fest in unserem Unternehmen verankert und das schon seit 110 Jahren. Begonnen hat dies mit unserer Gründerin Else Züblin-Spiller, die aus sozialer Verantwortung gehandelt hat. Es lag auf der Hand, dass wir als erstes Unternehmen der Branche Nachhaltigkeit früh als wirtschaftliche, soziale und ökologische Verantwortung definierten. Viel hat sich entwickelt seit diesen Anfängen. Wir freuen uns sehr, Sie mittels unseres jährlichen Fortschrittberichts über unsere Bemühungen und Ergebnisse zu informieren.

Ganz unter dem Motto «Gut für dich – gut für den Planeten» zielt die Nachhaltigkeitsstrategie der SV Group auf Gesundheit ab – von Mensch und der Umwelt. Wir haben uns im Bereich der Ernährung dem wissenschaftlichen Ansatz der Planetary Health Diet verschrieben: Kulinarische Vielfalt steht im Einklang mit ausgewogener Ernährung, der Sorge zu natürlichen Ressourcen und einer ethischen Lebensmittelproduktion. Naturgemäss setzt das Unternehmen daher auf pflanzenbasierte Ernährung, ohne auf Fleisch und tierische Eiweisse zu verzichten. So schafft die SV Group die Balance zwischen weniger Emissionen und der freien Entscheidung von Kunden und Gästen.

Bei der Umsetzung unserer Strategie messen wir vor allem unserer Lieferkette grosses Gewicht bei. Wir sind davon überzeugt, dass das verantwortungsbewusste Management der eigenen Lieferkette eines der zentralen Elemente für unseren Erfolg im Bereich Nachhaltigkeit ist. Wie Sie wissen, zeigt sich in der Nach-Pandemie-Zeit genau dieser Punkt als unsere neue, grosse Herausforderung: Einerseits aufgrund der knappen oder fehlenden Verfügbarkeiten wichtiger Lebensmittel, andererseits aufgrund der inflationsbedingt stark ansteigenden Preise. Trotzdem ist es für uns zentral, auch in diesem schwierigen Umfeld den eingeschlagenen Weg zur Förderung der Nachhaltigkeit weiter zu verfolgen. Das bedeutet für die SV Group, dass wir gemeinsam mit unseren Partnern das Bewusstsein unserer Lieferanten für gestellte Anforderungen und Erwartungen stärken müssen. 

Gleichzeitig möchten wir unsere Kunden noch mehr für ein nachhaltiges Angebot in ihren Mitarbeitenden-Restaurants begeistern. Gerade in einem herausfordernden Arbeitsmarkt ergeben sich dadurch Chancen für unsere Kunden, um ihre Arbeitsgeberattraktivität zu steigern.

Bei der konkreten Umsetzung unserer Nachhaltigkeitsstrategie haben wir 2023 wiederum bedeutende Fortschritte erreicht. Einige Highlights: Anfang 2023 sind wir als eines von nur 50 Schweizer Unternehmen aufgrund unserer Ziele, mit denen wir einen Beitrag zu den Sustainable Development Goals leisten möchten, im STI-Verzeichnis aufgenommen worden.  Im Laufe des Jahres haben wir uns dazu entschlossen, den Fleischeinkauf im grossen Stil vom BTS/RAUS-Standard auf das strengere IP-SUISSE-Label umzustellen und dabei den Tierwohlanteil von 70 % beizubehalten. Betroffen davon ist das gesamte Schweine- und Rindfleisch sowie die Charcuterie. Beim Poulet gibt es ebenfalls Fortschritte: Dieses stammt neu ausschliesslich aus der Schweiz. 

Auch die Zusammenarbeit mit starken Partnerorganisationen war 2023 ein wichtiger Bestandteil unserer Strategie: Dank einer neuen Partnerschaft mit Beelong und des von ihnen entwickelten ECO-SCORE® steht unseren Gästen künftig ein Orientierungssystem zur Verfügung, mit der sie die Umweltbelastung der angebotenen Menüs vergleichen können. Mit der Unterstützung von myclimate haben wir zum ersten Mal eine bereichsübergreifende CO2-Bilanz für die gesamte SV Group erstellt, die es uns jetzt ermöglicht, messbare Reduktionsziele für unser ganzes Geschäft - auch für die Sparte Hotel - zu formulieren. 

Wir werden diese Ziele bis im Sommer 2024 bei SBTi einreichen. Zusätzlich dazu haben wir uns bereits entschieden, die erfolgreiche Partnerschaft mit WWF Schweiz 2024 um drei weitere Jahre zu verlängern.

Wir freuen uns, wenn Sie zwischendurch wieder auf unserer Webseite oder auf LinkedIn vorbeischauen, um unsere Fortschritte zu verfolgen und zu erfahren, wie wir bei der SV Group Nachhaltigkeit leben.

Herzliche Grüsse

Patrick Camele
CEO SV Group