SV bringt den ECO-SCORE® nach Deutschland
Partnerschaft mit Beelong macht die Nachhaltigkeit von Menüs auf einen Blick sichtbar: SV Deutschland führt den ECO-SCORE® ein und sorgt damit dafür, dass der Fußabdruck der Menüs in ihren über 180 Restaurants in Deutschland sichtbar wird. Die Kennzeichnung basiert auf einer Partnerschaft mit dem Schweizer Unternehmen Beelong, das ein Bewertungssystem für die Gemeinschaftsgastronomie entwickelt hat. Ein einfaches Ampelsystem von A+ bis E- zeigt Gästen auf einen Blick, wie nachhaltig ein Menü ist.
Beelong bewertet alle in den Menüs verwendeten Produkte nach mehreren Nachhaltigkeitskriterien. Dazu zählen: CO2-Fußabdruck, Wasserfußabdruck, Landnutzung, Saisonalität, Tierwohl und Labels, Biodiversität und Labels, Transport und Distanz, Verpackung, gefährdete Arten und Fangmethode sowie Unternehmenspolitik. Aus diesen Kriterien errechnet sich ein Gesamtscore pro Menü, den SV künftig in ihren Restaurants ausweist.
Bewährtes System aus der Schweiz
SV hat den ECO-SCORE® 2025 bereits erfolgreich in über 300 Restaurants in der Schweiz eingeführt. Auf dieser Erfahrung baut der Start in Deutschland auf. Klara Hauser, Projektleiterin Nachhaltigkeit & Gesundheit bei SV, ordnet den Schritt so ein: „Mit dem ECO-SCORE® machen wir einen großen Schritt nach vorn. Die Ampel-Skala zeigt unseren Gästen ganz transparent, wie wir uns für umweltfreundliche Ernährung einsetzen. Uns ist dabei besonders wichtig: Wir wollen niemanden bevormunden. Unsere Gäste haben die freie Wahl, aber dank des ECO-SCORE® können sie eine gut informierte Entscheidung treffen. So verbinden wir Nachhaltigkeit mit Wahlfreiheit; das ist genau unser Ziel.“
Mathias Faigaux, Co-Geschäftsführer von Beelong, ergänzt: „Dank der über 180 Restaurants von SV in Deutschland können wir dazu beitragen, die Essgewohnheiten von Tausenden Menschen zu beeinflussen und die Umweltauswirkungen von Mahlzeiten zu reduzieren. So stellen wir die komplexen Umweltdaten des Gastronomiebereichs einfach und verständlich dar. Wir freuen uns, mit SV Deutschland zusammenzuarbeiten und mehr Transparenz in den Lebensmittelsektor zu bringen.“
Pilotphase in einem deutschen Betriebsrestaurant
Nachdem SV in der ersten Jahreshälfte den ECO-SCORE® in sechs Personalrestaurants in Deutschland erfolgreich pilotierte, begann im Juni der großflächige Rollout. Eines dieser Betriebsrestaurants ist das von Kyocera Document Solutions. Monika Josseaux, Spezialistin für Einkauf und Verwaltung bei Kyocera, sagt: „Auf den ECO-SCORE® habe ich mich sehr gefreut. Bei Kyocera Document Solutions legen wir grossen Wert auf Nachhaltigkeit. Mit dem Orientierungssystem kann sich jeder Gast bewusst entscheiden, ohne gehobenen Zeigefinger, einfach und sachlich. Ein weiteres Beispiel dafür, dass wir uns mit der SV Group für den richtigen Catering-Partner entschieden haben."
Teil einer datenbasierten Klimastrategie
Der ECO-SCORE® ist Teil der umfassenden Nachhaltigkeitsstrategie von SV. Das Unternehmen hat sich der Science Based Targets initiative (SBTi) verpflichtet und wissenschaftlich basierte Klimaziele gesetzt. Als übergeordnetes Ziel strebt SV Netto-Null bis 2045 an.
„Die ganzheitliche Bewertungsmethode ECO-SCORE® von Beelong ist Teil unserer Strategie, datenbasiert zu arbeiten. Wir setzen auf solide, wissenschaftliche Erkenntnisse und messbare Ergebnisse und distanzieren uns von Effekthascherei“, so Klara Hauser. Als Ergänzung zum ECO-SCORE® weist SV seit 2025 außerdem die tatsächlichen CO2äq-Emissionen pro Menü für ihre Gäste transparent aus.