Protection du climat

Stratégie climatique

Bilan annuel CO<sub>2</sub>e

Objectifs de réduction

Feuille de route et mesures de réduction

1. Bilan des émissions de gaz à effet de serre

Pour contribuer efficacement à la réduction des émissions de gaz à effet de serre (GES), il est essentiel de connaître le volume de nos émissions. Pour ce faire, nous établissons chaque année un bilan des émissions de gaz à effet de serre. Ce bilan nous aide à identifier où le potentiel de réduction est le plus élevé et à mesurer si nous progressons dans la réduction de nos émissions de gaz à effet de serre.

Afin de dresser ce bilan, nous nous appuyons sur une norme internationale reconnue: le «Greenhouse gas protocol».

Les émissions de gaz à effet de serre sont réparties en trois catégories ou «scopes»:

(1) les émissions directes résultant, par exemple, de la combustion de carburants dans nos véhicules d’entreprise (scope 1);
(2) les émissions indirectes dues à notre consommation d’énergie (scope 2) et
(3) les émissions indirectes produites en amont et en aval de notre chaîne d’approvisionnement. Cela inclut les émissions liées à la production et au transport des denrées alimentaires.

Environ 96% de toutes les émissions de gaz à effet de serre de SV Group peuvent être attribuées au scope 3. Nous effectuons un relevé annuel de nos émissions de CO₂ depuis 2012. Depuis 2022, nous établissons notre bilan avec le soutien de myclimate. La mise à jour annuelle de notre bilan des gaz à effet de serre est publiée dans notre rapport de progrès.

2. Objectifs de réduction

Pour limiter le réchauffement de la planète à 1,5 °C d’ici 2050, les émissions mondiales doivent être ramenées à zéro émission nette avant cette date. Pour savoir comment contribuer à cet objectif mondial, nous nous fixons des objectifs de réduction fondés sur des données scientifiques. À cette fin, nous avons rejoint la Science Based Targets initiative (SBTi) et soumis notre objectif à validation.

La fondation myclimate nous soutient dans l’élaboration des objectifs. Nos objectifs conformes à la SBTi seront publiés prochainement ici. Mais un objectif est déjà clair: zéro émission nette d’ici 2045. Pour y parvenir, nous devons réduire nos émissions de gaz à effet de serre d’environ 75%. Toutes les autres émissions doivent être éliminées de l’atmosphère par des solutions supplémentaires.

3. Mesures de réduction

L’élément le plus important de notre stratégie climatique est sans doute la mise en place de mesures efficaces pour réduire nos émissions de gaz à effet de serre. Nous avons déjà réussi à réduire de 25% les émissions de gaz à effet de serre de nos restaurants suisses entre 2012 et 2023. Nous voulons poursuivre cet effort, en l’étendant à tous les pays et secteurs d’activité dans lesquels nous sommes présents.

Nous avons classé nos mesures en quatre groupes thématiques: alimentation respectueuse du climat, bâtiments, équipements et gestion des installations économes en ressources, transport respectueux du climat et investissement dans des projets de protection du climat efficaces.

Nos activités pour la protection du climat

Alimentation respectueuse du climat

Environ un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont liées à la production alimentaire. Ces émissions peuvent principalement être réduites en optant pour une alimentation variée et équilibrée, essentiellement végétale. Pour ce faire, nous misons avant tout sur une offre attrayante de produits d’origine végétale et sur davantage de transparence concernant l’impact environnemental de nos menus.

Afin de promouvoir une offre respectueuse du climat, nous nous alignons sur les recommandations du régime «Planetary Health Diet». Il s’agit d’un programme scientifique ayant formulé une ligne directrice qui vise une alimentation saine à la fois pour la planète et pour l’être humain. Outre le changement climatique, d’autres problèmes environnementaux liés à la production alimentaire sont pris en compte. Notre offre intègre également des recommandations scientifiques pour une alimentation saine. Tout le monde est gagnant: c’est bon pour toi et bon pour la planète.

Bâtiments, équipements et gestion des installations économes en ressources

A l’avenir, nous souhaitons nous consacrer davantage à la durabilité des bâtiments, en particulier pour nos hôtels. Les activités de construction contribuent en effet de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre du secteur de l’hôtellerie. Or, il est possible de réduire les émissions de gaz à effet de serre et de préserver les ressources en sélectionnant des projets de construction durables, ou des bâtiments efficaces sur le plan énergétique et compatibles avec l’économie circulaire. Nous pouvons influencer directement les émissions de gaz à effet de serre de nos hôtels et restaurants en utilisant l’énergie et les autres ressources de manière raisonnée. Grâce à des équipements et une gestion des installations efficaces, nous pouvons faire d’une pierre deux coups: réduire les émissions et être moins gourmands en ressources.

Transport respectueux du climat

Afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre liées au transport, nous essayons d’organiser l’acheminement des denrées alimentaires vers nos restaurants afin qu’il soit le plus efficace possible, notamment en collaboration avec nos fournisseurs. Moins de trajets signifie moins d’émissions. À l’avenir, nous continuerons à travailler avec nos fournisseurs sur des solutions logistiques respectueuses du climat.

En outre, nous nous engageons également en faveur d’une flotte de véhicules d’entreprise respectueuse du climat et soutenons la mobilité durable de notre personnel.

Investissement dans des projets de protection du climat

Nous avons fait le choix de réduire nos émissions de gaz à effet de serre plutôt que de les compenser. Toutefois, même dans notre chaîne d’approvisionnement, il restera toujours des émissions de gaz à effet de serre que nous ne pourrons pas réduire davantage. Notre feuille de route du développement durable prévoit donc que nous travaillerons à l’avenir sur des projets dont l’objectif est d’éliminer les émissions résiduelles de l’atmosphère.