Avant-propos
Chers invités, clients, partenaires, fournisseurs, médias et organisations
Chers lecteurs
La durabilité est fermement ancrée dans notre entreprise depuis 110 ans. Tout a commencé avec Else Züblin-Spiller, notre fondatrice, qui a agi par responsabilité sociale. Nous avons évidemment été la première entreprise du secteur à définir la durabilité comme une responsabilité économique, sociale et écologique. Beaucoup de choses ont évolué depuis ces débuts. Nous nous réjouissons de vous informer de nos efforts et de vous communiquer nos résultats dans notre rapport annuel d’avancement.
Conformément au mot d’ordre «Bon pour toi, bon pour la planète», la stratégie de durabilité de SV Group favorise la santé des êtres humains et de l’environnement. Nous adoptons l’approche scientifique du Planetary Health Diet en matière de nutrition: la diversité culinaire est tout à fait compatible avec une alimentation équilibrée et le souci de préserver les ressources naturelles et de produire des aliments dans le respect de l’éthique. L’entreprise mise donc tout naturellement sur une alimentation d’origine végétale, sans pour autant renoncer à la viande et aux protéines animales. SV Group parvient ainsi à trouver un équilibre, en réduisant les émissions et en laissant le libre choix à ses clients et à ses hôtes.
Dans la mise en œuvre de notre stratégie, nous prêtons une attention toute particulière à notre chaîne d’approvisionnement. Nous sommes convaincus que la gestion responsable de notre propre chaîne d’approvisionnement est l’un des éléments centraux de notre succès en matière de durabilité. Comme vous le savez, ce point constitue justement notre nouveau et principal défi en cette période post-pandémique, d’une part en raison des restrictions de disponibilité, voire des pénuries de denrées alimentaires essentielles et, d’autre part, à cause des prix qui ont fortement augmenté sous la pression inflationniste actuelle. Nous tenons toutefois à poursuivre notre travail de promotion de la durabilité, même en cette période délicate. Pour SV Group, cela signifie renforcer, en collaboration avec nos partenaires, la sensibilisation de nos fournisseurs aux exigences et aux attentes qui ont été fixées.
Parallèlement, nous souhaitons inciter encore davantage nos clients à proposer une offre durable dans les restaurants de leurs collaborateurs. Dans un marché de l'emploi exigeant, cela offre à nos clients la possibilité d'augmenter leur attractivité en tant qu'employeur.
En 2023, nous avons à nouveau réalisé des progrès significatifs dans la mise en œuvre concrète de notre stratégie de durabilité. En voici quelques points forts : Début 2023, nous avons été l'une des 50 entreprises suisses à figurer dans le répertoire STI sur la base des objectifs que nous avons fixés pour contribuer aux Objectifs de développement durable. Au cours de l'année, nous avons décidé de passer à grande échelle de l'achat de viande du standard SST/RAUS au label IP-SUISSE, plus strict, tout en conservant la part de bien-être animal de 70 %. Toute la viande de porc et de bœuf ainsi que la charcuterie sont concernées. Des progrès ont également été réalisés pour le poulet : Celui-ci provient désormais exclusivement de Suisse.
La collaboration avec des organisations partenaires solides a également été un élément important de notre stratégie en 2023 : grâce à un nouveau partenariat avec Beelong et à l'ECO-SCORE® qu'ils ont développé, nos hôtes disposeront à l'avenir d'un système d'orientation leur permettant de comparer l'impact environnemental des menus proposés. Avec le soutien de myclimate, nous avons établi pour la première fois un bilan CO2 transversal pour l'ensemble de SV Group, ce qui nous permet désormais de formuler des objectifs de réduction mesurables pour l'ensemble de nos activités, y compris pour le secteur hôtelier.
Nous soumettrons ces objectifs à SBTi d'ici l'été 2024. En outre, nous avons déjà décidé de prolonger de trois années supplémentaires notre partenariat fructueux avec WWF Suisse en 2024.
Nous vous invitons à jeter un œil à notre site Internet ou sur LinkedIn pour suivre nos progrès et découvrir comment nous vivons la durabilité chez SV Group.
Meilleures salutations,
Patrick Camele
CEO de SV Group