Avant-propos

Chères et chers clients, partenaires, fournisseurs et organisations
Chères lectrices et chers lecteurs

La durabilité fait partie de notre ADN - depuis la création de l’entreprise par Else Züblin-Spiller il y a 111 ans. Ce qui a commencé par un engagement social est devenu aujourd’hui une mission d’entreprise systématiquement ancrée. En tant que pionnière de notre secteur, nous relevons les défis écologiques, sociaux et économiques en nous fixant pour objectif d’obtenir des résultats concrets et de les rendre transparents.

Conformément au mot d’ordre «Bon pour toi, bon pour la planète», la stratégie de durabilité de SV Group favorise la santé des êtres humains et de l’environnement. Nous adoptons l’approche scientifique du Planetary Health Diet en matière de nutrition: la diversité culinaire est tout à fait compatible avec une alimentation équilibrée, le souci de préserver les ressources naturelles et une production alimentaire éthique. L’entreprise mise donc tout naturellement sur une alimentation d’origine végétale, sans pour autant renoncer à la viande et aux protéines animales. SV Group parvient ainsi à trouver un équilibre, en réduisant les émissions et en laissant le libre choix à ses clients et à ses hôtes.

2024 a été une année importante pour notre travail en matière de durabilité: nos objectifs climatiques ont été officiellement validés par l’initiative Science Based Targets Initiative (SBTi). Nous disposons ainsi d’objectifs de réduction fondés sur la science pour l’ensemble de la chaîne de valeur. Sur cette base, nous voulons réduire progressivement nos émissions de CO2, en collaboration avec nos hôtes, nos clients et nos partenaires, et nous efforcer d’atteindre un objectif net zéro à long terme. Le principal levier pour y parvenir est l’alimentation – et donc le choix des menus quotidiens.

En 2024, nous avons également réalisé des progrès importants dans la chaîne d’approvisionnement: Nous avons remplacé le café dans tous nos établissements par des grains de café Max Havelaar certifiés bio et Fairtrade, ce qui constitue un signal fort en faveur de conditions de production respectueuses de l’environnement et des droits de l’homme. De plus, nous avons poursuivi notre transition vers la viande IP-SUISSE et avons ainsi pu envoyer un signal fort en faveur du bien-être animal.

L’introduction de l’ECO-SCORE® nous permet également d’innover dans la manière dont nous présentons nos menus: nos clientes et clients peuvent désormais voir l’impact environnemental de leur choix de menu et prendre une décision en toute connaissance de cause. L’ECO-SCORE® nous aide non seulement à créer de la transparence, mais il nous permet également de nous conformer aux exigences réglementaires futures en matière d’étiquetage de la durabilité.

Nous travaillons actuellement à une stratégie climatique globale d’ici à 2030 et à une feuille de route pour réduire progressivement nos émissions de CO2. Pour ce faire, nous misons sur la collaboration de nos partenaires, des décisions basées sur des données et, surtout, la participation de notre clientèle et de nos hôtes.
Nous sommes ravis de vous voir continuer à nous accompagner dans notre voyage vers plus de durabilité, que ce soit à travers ce rapport, notre site Internet ou nos canaux LinkedIn.

Bien cordialement 

Markus Binkert
CEO SV Group