Avant-propos

Chères et chers clients, partenaires, fournisseurs et organisations
Chères lectrices et chers lecteurs

La durabilité fait partie de notre ADN - depuis la création de l’entreprise par Else Züblin-Spiller il y a 111 ans. Ce qui a commencé par un engagement social est devenu aujourd’hui une mission d’entreprise systématiquement ancrée. En tant que pionnière de notre secteur, nous relevons les défis écologiques, sociaux et économiques en nous fixant pour objectif d’obtenir des résultats concrets et de les rendre transparents.

La stratégie de durabilité du groupe SV est axée sur la santé - celle des humains et de l’environnement. Dans le domaine de l’alimentation, nous avons adopté une approche scientifique en nous inspirant de la Planetary Health Diet: la diversité culinaire est en harmonie avec un régime alimentaire équilibré, la préservation des ressources naturelles et une production alimentaire éthique. Par nature, l’entreprise mise donc sur une alimentation à base de plantes, sans pour autant renoncer à la viande et aux protéines animales. La SV Group trouve ainsi un équilibre entre la réduction des émissions et le libre choix des clients et des hôtes.

2024 a été une année importante pour notre travail en matière de durabilité: nos objectifs climatiques ont été officiellement validés par l’initiative Science Based Targets (SBTi). Nous disposons ainsi d’objectifs de réduction fondés sur la science pour l’ensemble de la chaîne de valeur. Sur cette base, nous voulons réduire progressivement nos émissions de CO2, en collaboration avec nos hôtes, nos clients et nos partenaires, et nous efforcer d’atteindre un objectif net zéro à long terme. Le principal levier pour y parvenir est l’alimentation - et donc le choix des menus quotidiens.

En 2024, nous avons également réalisé des progrès importants dans la chaîne d’approvisionnement: nous avons remplacé le café dans tous nos établissements par des produits biologiques et certifiés Fair Trade Max Havelaar, ce qui constitue un signal fort en faveur de conditions de production respectueuses de l’environnement et des droits de l’homme. De plus, nous avons poursuivi notre transition vers la viande IP-SUISSE et avons pu augmenter de manière significative la part de produits issus d’élevages particulièrement respectueux du bien-être animal.

L’introduction du ECO-SCORE® nous permet également d’innover dans la manière dont nous présentons nos menus: nos clients peuvent désormais voir l’impact environnemental de leur choix de menu et prendre une décision en toute connaissance de cause. Le ECO-SCORE® nous aide non seulement à créer de la transparence, mais il nous permet également de nous conformer aux exigences réglementaires futures en matière d’étiquetage de la durabilité.

Nous travaillons actuellement à une stratégie climatique globale d’ici à 2030 et à une feuille de route pour réduire progressivement nos émissions de CO2. Nous comptons sur la collaboration, les décisions basées sur les données et, surtout, la participation de nos clients et de nos invités.

Nous sommes ravis de vous voir continuer à nous accompagner dans ce voyage, que ce soit à travers ce rapport, notre site web ou nos canaux LinkedIn.

Bien cordialement 

Markus Binkert
CEO SV Group