Hinweise zur Interpretation und Danksagung
In unserer langjährigen Nachhaltigkeitsarbeit lag der Fokus bisher primär auf Aktivitäten in unserem Heimmarkt Schweiz – und innerhalb der Schweiz massgeblich auf unseren Aktivitäten in der Gemeinschaftsgastronomie. Dieser Fokus spiegelt sich auch im vorliegenden Bericht wieder, in dem die Fortschritte innerhalb der Jahre 2019-2023 in der Gemeinschaftsgastronomie gezeigt werden. Künftig streben wir einen Bericht an, der auch den Tätigkeiten der anderen Geschäftsfelder und Länder Rechnung trägt.
Zahlreiche Herausforderungen in den vergangenen Jahren
Bei der Interpretation der vorliegenden Ergebnisse müssen die Rahmenbedingungen der letzten vier Jahre berücksichtigt werden. Die von der Pandemie, dem Ukrainekrieg und der darauffolgenden Inflation geprägten Jahre 2020 bis 2023 waren für die Gastronomie und Hotellerie äusserst herausfordernd: Nebst den finanziellen Einbussen kam es im Bereich der Nachhaltigkeit zu Verzögerungen von Innovationsprojekten, stark steigenden Warenkosten und Unsicherheiten aufgrund der fehlenden Planbarkeit, sowie einem Mangel an Arbeitskräften. Dies hatte auch einen Einfluss auf die Umsetzung unserer Nachhaltigkeitsstrategie und die Datengrundlage.
Danksagung
Ein umfassendes Nachhaltigkeitsmanagement erfordert die Überzeugung und Zusammenarbeit vieler Menschen. Wir möchten uns an dieser Stelle ganz herzlich für die konstruktive und kontinuierliche Zusammenarbeit mit all unseren Partnern und Kunden bedanken. Auch unseren Gästen gebührt ein grosser Dank. Denn mit ihrem Besuch und ihrer Auswahl fördern sie ein nachhaltiges Hospitality-Angebot.