Reduktion Food Waste
Rund ein Drittel der Lebensmittel landen im Abfall. Dieser Food Waste entsteht etwa zur Hälfte in den Haushalten, zu 30 Prozent in der Verarbeitung, zu 13 Prozent in der Landwirtschaft und zu 5 Prozent in der Gastronomie. Trotz der bereits effizienten Verminderung von vermeidbaren Lebensmittelresten in der Gastronomie gehen wir in unseren Restaurants sorgsam mit Lebensmitteln um und möchten Food Waste auf ein Minimum reduzieren. Daher sind wir in Österreich Gründungsmitglied und seit 2016 Partner von United Against Waste und messen derzeit in zehn ausgewählten Betrieben regelmäßig den anfallenden Food Waste. Alle Speisen, die wir nicht weiter verwerten können, werden zu Biogas verarbeitet