Street Food meets Veganuary: pour la quatrième année consécutive, SV Group participe au Veganuary avec plus de 450 restaurants

Avec plus de 25 millions de repas servis chaque année, SV Group a un impact significatif sur une alimentation durable, notamment à travers la conception de son offre. En tant qu’entreprise de restauration leader en Suisse, SV Group considère qu’il est de son devoir de promouvoir une alimentation saine et respectueuse du climat. «Pendant le Veganuary, nous avons l’opportunité d’encourager nos hôtes à découvrir des plats végans pour varier les plaisirs et leur prouver qu’une alimentation végétale peut être variée et savoureuse», explique Dörte Bachmann, responsable du développement durable chez SV Group. Depuis 2013, SV Group s’efforce d’améliorer constamment son bilan environnemental tout au long de la chaîne de création de valeur. L’alimentation d’origine végétale joue un rôle central à cet égard et prouve qu’elle peut être à la fois savoureuse, créative et variée. Aujourd’hui déjà, près de 50% des plats proposés dans une grande partie des restaurants SV sont végans ou végétariens, et l’offre ne cesse de s’élargir. 

Le véganisme réinventé: le plaisir sans privation
Cette année encore, plus de 450 restaurants SV en Suisse et en Allemagne participeront au mois végétalien sous la devise «Street Food meets Veganuary». Les hôtes y trouveront des plats de street food populaires du monde entier, frais et créatifs, réinterprétés en version végane. «Alors que, ces dernières années, nous avons surtout mis l’accent sur les légumes, les céréales et les légumineuses, nous misons en 2025 sur des sources de protéines innovantes qui appartiennent à la catégorie «Real Vegan Food”», explique Nils Osborn, Team Lead Culinary chez SV Suisse. «Ces produits alimentaires d’origine végétale ont une densité nutritionnelle élevée et fournissent des vitamines, fibres et minéraux essentiels. Ils offrent un goût authentique tout en alliant plaisir et durabilité. Mais surtout, ils montrent qu’une alimentation végétale n’est pas synonyme de renoncement.» Cette année encore, 20 nouvelles recettes ont été créées et occuperont une place de choix dans les menus des restaurants SV au-delà de la période du Veganuary. En Suisse, des plats street food seront proposés, tels que des «Loaded Fries» avec du haché végétal Protaneo, des frites et des légumes marinés, un «Planted Philly Cheesesteak Sandwich» avec du steak planted., des champignons, des oignons, des jalapeños et une sauce au fauxmage ou encore un «Korean Fried Cauliflower Bun» avec du chou-fleur frit, de la salade iceberg et de la sauce gochujang. Mais des classiques comme la pizza margherita avec de la mozzarella végane, un hot-dog aux carottes ou un kebab végétal seront également inscrits au menu en version végétarienne ou végane. De plus, les hôtes pourront participer à un jeu-concours avec, à la clé, un livre de cuisine végane. 

SV Group tient à ce que ses hôtes ne se sentent pas contraints de choisir des options végétaliennes, même pendant le mois végan, et qu’ils puissent toujours choisir librement ce qu’ils veulent manger. Il est donc important de rendre les menus végétaliens suffisamment attrayants pour que les hôtes en viennent à penser que le choix le plus durable est aussi le plus simple. 

De nouvelles expériences gustatives grâce à des partenariats innovants 
Lors du choix des produits pour ses nouveaux plats, SV met l’accent sur le goût, l’équilibre et la diversité de l’offre, mais aussi sur l’origine, le type d’ingrédients et leur valeur nutritionnelle. Les produits de tempeh à base de lentilles et de maïs ainsi que les «Pulled Mushrooms» de «DasPure» répondent à toutes ces exigences, ce qui a conduit SV Group à les intégrer à son assortiment. Fondée en 2009 dans l’Oberland zurichois par Patrick Marxer, DasPure est spécialisée dans la commercialisation de produits d’épicerie fine écologiques. Grâce à ce partenariat, les hôtes des restaurants SV en Suisse peuvent déguster des plats innovants tels qu’un burger de tempeh de lentilles, un sushi bowl de tempeh ou encore du tempeh de lentilles avec une sauce aux champignons et de la purée de pommes de terre. 

Chez Oh Mungood, une autre entreprise dont les produits ont été intégrés à l’assortiment de SV Group, les haricots mungo occupent le devant de la scène. Les produits d’origine végétale de ce fabricant suédois, fabriqués sans additifs uniquement à partir de riz brun, de haricots mungo et d’épices, ont un goût unique et conviennent particulièrement bien comme substituts de viande. SV Group collabore depuis longtemps avec d’autres entreprises suisses telles que Protaneo, Yumame ou planted.