Comment offrir à la prochaine génération de professionnels de la restauration et de l'hôtellerie une formation de base passionnante et adaptée à notre époque ? Le "Chiefs for a Week" fait partie des projets avec lesquels SV Group investit depuis des années dans la formation de jeunes talents compétents. Depuis 2013, nos apprentis SV font chaque année la preuve de leurs compétences dans le cadre du projet d'apprentissage "Chiefs for a Week". Pendant une semaine, les apprentis de tous nos métiers et années d'apprentissage assument l'entière responsabilité d'un restaurant. Cela les met face à de nouveaux défis, leur apporte de nouvelles expériences et leur procure énormément de plaisir.
C'est possible dans notre projet. Nous confions à nos apprentis la responsabilité de mettre sur pied un concept de manière autonome et de reprendre un restaurant en gestion propre.
Nous nous réjouissons de faire ta connaissance !
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Chiefs for a Week aura lieu du 22 au 26 septembre 2025. Toute la planification de la semaine de projet va démarrer prochainement. Les apprentis assument la responsabilité de la répartition des tâches, de la planification des menus, du marketing et des mesures de communication. Ils seront accompagnés dès le début par des collègues expérimentés de l'entreprise et des départements spécialisés HR Young Talents, Marketing, en tant que coachs.
Sur le canal Instagram officiel de SV Group @svgroup.faces, nous présentons les apprentis du projet de cette année.
L'effet d'apprentissage est énorme. J'ai pu me développer personnellement et renforcer mon sens des responsabilités dans les différentes fonctions. Chaque membre de l'équipe est un élément important pour une semaine réussie et fructueuse.
Lena, Lernende Systemgastronomiefachfrau EFZ
Fonction dans le projet : Shiftleader 2023, Assistant Restaurant Manager 2024
Les apprentis de différents métiers reprennent l'entreprise :
La préparation comprend entre autres la définition du thème, la collecte d'idées pour étonner les invités.
Ensemble dans le groupe, les tâches sont saisies dans un plan journalier.
Les plans de travail sont également discutés en équipe, ainsi que l'attribution des différentes responsabilités de poste.
Ils élargissent leurs connaissances dans les compétences opérationnelles suivantes grâce à leur participation au projet :
Dans les compétences opérationnelles suivantes, ils élargissent leurs connaissances grâce à leur participation au projet :
Ils élargissent leurs connaissances dans les compétences opérationnelles suivantes grâce à leur participation au projet :
Du 23 au 27 septembre 2024, 23 apprentis ont pris en charge les restaurants et cafés SV de notre plus ancien client, Bühler AG à Uzwil. Dans les trois restaurants VIVA, Cubic et Coffee&more, ils ont assuré jusqu'à 800 repas principaux par jour.
Un élément important de notre programme de formation pour les jeunes talents est la participation au "Chiefs for a Week". Le domaine professionnel dans lequel les apprentis ont commencé leur apprentissage et se trouvent actuellement soit en deuxième soit en troisième année était particulièrement varié cette année. Ainsi, l'équipe "Chiefs" compte dix spécialistes de la restauration de système, deux spécialistes de la communication hôtelière, six cuisiniers et une spécialiste de l'hôtellerie, un spécialiste de la restauration, un agent d'exploitation ainsi qu'une employée de commerce et un apprenti en informatique du siège principal à Dübendorf. Le Chiefs for a Week renforce la responsabilité personnelle de nos apprentis, favorise le travail en équipe et doit rester dans leur mémoire comme un moment instructif et inoubliable.
Les apprentis étaient eux-mêmes responsables de toute la planification de la semaine de projet. Qui assume quel rôle ? Comment les tâches sont-elles réparties ? Quelles mesures de marketing et de communication sont nécessaires ? Des collègues expérimentés de l'entreprise et des départements spécialisés HR Young Talents, Marketing et Corporate Communications ont soutenu les apprentis dès le début en tant que coachs.
Sous le slogan "Take your greens !", les "chefs" avaient prévu quelques surprises culinaires appropriées pour les invités.
En 2023, le projet d'apprentis "Chiefs for a Week" a eu lieu pour la neuvième fois. Du 25 au 30 septembre, 28 apprentis ont pris en charge les deux restaurants BRIX et SPIGA du Seedamm-Center à Pfäffikon (SZ). Qu'est-ce que cela fait de gérer non pas un, mais deux établissements en régie propre ? C'est précisément la question à laquelle se sont attelés 12 cuisiniers et cuisinières, deux spécialistes en communication hôtelière, dix spécialistes en restauration de système, un spécialiste en restauration et trois employés de commerce. Pour ce faire, les apprentis se sont basés sur la vaste offre des deux restaurants et l'ont élargie avec leurs propres créations. Pendant la semaine de projet, les clients ont par exemple trouvé des donuts et des ailes de poulet fraîchement préparés et créés spécialement pour eux au BRIX, ainsi que des pizzas et des pâtes spéciales "Chiefs" au SPIGA.
Dans cette vidéo , les apprentis donnent un aperçu de leur semaine de projet.
Le "Chiefs for a Week" a connu sa huitième édition en 2022. Vingt-quatre apprentis SV ont pris en charge eux-mêmes le restaurant du personnel Chreis 14 au Circle à l'aéroport de Zurich et étaient responsables chaque jour du bien-être physique de quelque 400 hôtes. "Let's fly together !", tel était le slogan de la semaine de projet 2022, qui faisait référence d'une part à l'ambiance internationale de l'aéroport de Zurich et aux invités des nombreuses entreprises internationales présentes au Circle. D'autre part, il symbolisait le fait que les hôtes pouvaient enfin se retrouver sans restriction après la levée des mesures de pandémie. Pendant la semaine, les apprentis ont préparé chaque jour des spécialités d'Europe, d'Afrique, d'Asie, d'Amérique et d'Océanie.
Qu'est-ce que cela fait d'assumer soudain autant de responsabilités ? Qu'ont appris les apprenants de leur point de vue ? Où cela a-t-il posé problème ? Le referaient-ils ? Pendant les préparatifs de la semaine de projet, Luca Simonelli - qui a assumé le rôle de manager du restaurant pendant la semaine de projet - nous a confié dans une interview ce dont il se réjouissait particulièrement et quels préparatifs étaient nécessaires pour la semaine à ses yeux personnels. Dans cette vidéo , les apprentis nous guident à travers leur semaine et nous racontent comment ils ont vécu le projet.
Nous attendons avec impatience ta candidature en ligne.
